Дървените дъски и лъжици са красиви, натурални, приятни на ръка. Проблемът е, че дървото абсорбира всичко – мазнини, сокове, миризми, бактерии. След няколко месеца употреба дъската започва да мирише на лук, чесън и още какво ли не, дори да я мием редовно.
Много хора ги хвърлят в съдомиялната машина. Това е най-бързият начин да ги съсипете. Горещата вода и силните детергенти карат дървото да набъбне, после да се свие, после да се напука. След 5-10 цикъла дъската е деформирана и негодна.
Хубавото е, че с правилна грижа дървените принадлежности могат да ви служат десетилетия. Нужни са ви само няколко прости навика.
Ежедневно почистване – веднага след употреба
Никога не оставяйте дървена дъска или лъжица да лежи мръсна. Колкото по-дълго стои, толкова по-дълбоко миризмите и петната навлизат в дървото.
Веднага след употреба я измийте с топла (не гореща) вода и мек течен сапун. Използвайте обикновена гъба – не стоманена жичка или абразивна страна. Дървото е меко и се драска лесно.
Изплакнете добре. Остатъците от сапун също се абсорбират в дървото и после храната има странен вкус.
Избършете веднага с чиста кърпа. Не я оставяйте да изсъхне сама на въздух – ще абсорбира много вода и може да се деформира. Поставете я вертикално (на ръб) на сушилника, за да циркулира въздух от двете страни.
Никога не я потапяйте във вода. Никога не я слагайте в съдомиялна машина. Никога не я оставяйте да лежи в мивката с вода.
Дезинфекция – веднъж седмично
Сапунът почиства, но не дезинфекцира напълно. Веднъж седмично (или след рязане на сурово месо) направете дезинфекция.
- Метод 1 – Оцет и вода: Смесете 1 част бял оцет с 4 части вода в спрей бутилка. Напръскайте дъската, оставете да действа 5-10 минути, изплакнете. Оцетът убива повечето бактерии и неутрализира миризмите.
- Метод 2 – Сол и лимон: Поръсете дъската щедро със соль. Разрежете лимон на половина и го използвайте като „гъба“ – втривайте солта в дървото с кръгови движения. Солта е абразивна и изчиства, лимонът дезинфекцира. Оставете 10 минути, изплакнете.
- Метод 3 – Сода за хляб: Направете паста от 2 супени лъжици сода и малко вода. Разтрийте по дъската, оставете 15 минути, изплакнете. Содата абсорбира миризмите и почиства петната.
След дезинфекция винаги изплаквайте добре и изсушавайте веднага.
Премахване на упорити петна и миризми
- Петна от червено вино, сокове, зеленчуци: Сода за хляб и лимонов сок. Направете паста, нанесете, оставете 20-30 минути, изплакнете. Ако не помогне, повторете.
- Мирис на чесън, лук, риба: Втрийте половин лимон директно в дървото. После посолете и оставете да действа през нощта. Сутринта изплакнете. Ако миризмата е много упорита, втрийте малко сода за хляб след лимона.
- Мазни петна: Сапун и гореща (не вряла) вода. Втрийте сапуна директно в петното, оставете да действа 10 минути, после изтрийте с гореща вода.
- Черни петна от влага/мухъл: Ако дъската е била оставена мокра и има тъмни петна, направете паста от 3 части сода, 1 част вода. Втрийте, оставете час, изплакнете. Ако петната не изчезнат напълно, може да пробвате с фина шкурка (номер 220-320), но внимателно – само повърхността.
Омасляване – веднъж месечно
Дървото изсъхва. Особено ако живеете в сухо помещение или използвате често дъската. Изсъхналото дърво се напуква. Веднъж месечно (или когато забележите че дървото изглежда сухо и матово) го омаслете. Използвайте минерално масло (продава се във всяка аптека), ленено масло или специално масло за дървени дъски (продава се в магазини за кухненски принадлежности). НЕ използвайте олио, зехтин или растителни масла – те гранясват (стават лепкави) с времето.
Процедура: изсипете малко масло на дъската и го разтрийте с чиста кърпа по цялата повърхност. Оставете да впие 3-4 часа (или през нощта). Избършете излишното масло с кърпа. Готово.
Омасляването запълва порите на дървото, прави го водоустойчиво и предпазва от напукване. Дъска която се омаслява редовно може да издържи 10-20 години.
Кога да я смените
Дори с перфектна грижа, дървената дъска не е вечна. Сменете я когато:
1. Има дълбоки пукнатини – в тях се трупат бактерии които не можете да почистите. Ако пукнатината е по-дълбока от 2-3 мм, време е за нова дъска.
2. Има дълбоки драскотини – същата логика. Драскотините са бактериални инкубатори.
3. Мирише дори след дезинфекция – означава че бактериите са навлезли дълбоко в дървото. Не можете да ги махнете.
4. Е деформирана – огъната, изкривена, неравна. Неравната дъска се люлее на плота и е опасна при рязане.
Има черни петна, които не се махат – може да е мухъл, може да е просто оцветяване от храна, ама така или иначе е време за нова.
Избор на нова дъска
Ако купувате нова дъска, избирайте твърди дървесини – дъб, бук, орех, бамбук. Меките дървесини (бор, смърч) се драскат лесно и не издържат.
По-дебелите дъски (минимум 2-3 см) са по-стабилни и не се деформират толкова лесно.
Избягвайте дъски с лепило. Лепилото може да се разпадне след време. Търсете масивна дървесина или ламели със снаждане по челото (вертикален фладер) – те са по-здрави.
Специална грижа за дървени лъжици
Дървените лъжици изискват същата грижа като дъските – миене на ръка, изсушаване, омасляване. Допълнително: Не ги оставяйте в тенджерата докато готвите. Парата ги деформира. Не ги оставяйте да лежат в мивката с вода.
Съхранявайте ги вертикално в съд за прибори, не хоризонтално в чекмедже – така изсъхват по-бързо.
